Bofrot kan je vergelijken met de Hollandse oliebol, de Amerikaanse donut, de Franse beignet of de Italiaanse zeppole. Bofrot is een snack die meestal op straat word verkocht en word gegeten als ontbijt lekkernij. Je kan ze op verschillende manieren maken. Bofrot word ook wel ‘togbei’ genoemd wat ‘geitenballen’ betekend in het Ga en in Nigeria noemt men ze puffpuff.

ingrediënten:

• olie
• 1 ei
• 50gr boter
• 225 gr meel
• 1 theelepel gist
• 1 theelepel bakpoeder
• 150ml lauw/warm water
• 2 eetlepels suiker
• mespuntje zout
• 3/4 theelepel nootmuskaat poeder

bereiding:

Mix de gist en suiker samen met het warme water tot een beslag en laat het even rijzen tot dat ie begint te borrelen, duurt ongeveer 10 minuten (help het proces een handje door het beslag op een warme plek te zetten).

Mix het ei en de (gesmolten) boter erdoor.

Doe het meel, de bakpoeder, het zout en de nootmuskaat samen in een schaal en mix het goed door elkaar.

Maak een kuiltje in het meel mengsel en giet het gist beslag er in, roer het geheel goed door (zorg dat er geen klontjes meel in zitten).

Dek het geheel af met een vochtige doek of folie. Laat het beslag één tot anderhalf uur rijzen óf tot dat het beslag zich heeft verdubbeld.

Schep bollen beslag in de hete olie (ongeveer 180graden), ze zijn klaar als ze mooi goudbruin van kleur zijn.

Laat ze even uitlekken op keukenpapier, dip ze in de suiker en genieten maar!

Tips:

• gebruik een ijs bollen schep voor een mooie ronde vorm
• zorg voor een gemiddelde temperatuur (als de olie te heet is dan verbranden ze zonder dat ze goed gaar zijn en bij een te lage temperatuur zuigen ze alle olie op waardoor ze nogal sompig worden)
• gebruik een pan met dikke bodem of een frituur