Chichinga, ook wel Suya genoemd is pittige kebab die van elke vleessoort gemaakt kan worden zoals kip of rundvlees. Door de kruiden en peper is dit zeker één van mijn favoriete snacks. Deze snack kan je bij kraampjes en ‘spots’ langs de straat kopen waar het vers op de bbq word gemaakt. Zo zijn er sommige die er bekend om staan hoe lekker hun vlees is, daar is het dan ook altijd druk. Het is een lekkernij die meestal ook word uitgedeeld op feesten en partijen.

INGREDIËNTEN:

• 1/2 kilo vlees in kleine blokjes (kipfilet, rundvlees, geitenvlees)
• scheutje olie
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel gember poeder
• 1 theelepel chilli poeder
• 1 blokje garnaal poeder
• 2 theelepels adobo
• lange saté prikkers
• Suya peper (te koop bij Afrikaanse winkels)

BEREIDING:

Week de saté prikkers in water

Smeer het vlees in met olie

Blender de ui en het teentje knoflook (kan ook knoflook poeder)

Besprenkel het vlees met de gember poeder

Besprenkel het vlees met de chilli poeder

Besprenkel het vlees met het garnalen poeder

Besprenkel het vlees met het adobo poeder

Mix het vlees met de kruiden goed door elkaar heen en laat het even marineren

Smeer het vlees in met het uien/knoflook papje

Rijg de vlees blokjes aan de saté prikkers

Grill de kebabs op de bbq, grill of in de oven

Als het vlees gaar is dep je ze rondom in de suya peper

Geniet van je vlees en drink er een koude supermalt bij!

Tips:

Laat het over nacht marineren voor een intense smaak

Ook lekker bij jollof rice!

Maak de blokjes vlees niet te groot zodat ze goed garen

Doe stukjes paprika en/of ui tussen de vlees stukjes

Test de suya peper om te bepalen hoeveel je gebruikt (kan je niet zo goed tegen peper gebruik dan minder)

Voor een stevige ‘bite’ gebruik rundvlees

Ik gebruik thuis in de winter een electrische grill. Door de sappen die uit het vlees komen kan de buitenkant aangebrand lijken wat niet het geval is,dat is gewoon dat sap wat zeg maar stolt.