In Ghana is gegrilde Tilapia bij de meeste mensen een favoriet onder de vissoorten. Hij is best prijzig en wordt dan ook niet elke dag gegeten. Ghana ligt aan de kust van West Afrika, vandaar dat vis, schelp- en schaaldieren veel voorkomen in de verschillende soepen en gerechten.

Ingrediënten:

• hele tilapia
• 1 citroen
• zout
• verse gember (of gember poeder)
• 1 paprika in reepjes
• 1 (rode) ui in reepjes
• 1 tomaat in reepjes

Bereiding:

Was de tilapia en maak hem goed schoon.

Schraap de schubben eraf met een mes en verwijder de ingewanden. Tip: laat de ingewanden eruit halen gelijk bij de visboer waar je hem koopt!

Spoel de vis nogmaals goed af en dep hem droog.

Maak aan beide kanten van de vis drie sneetjes (zo gaart hij overal gelijkmatig) en stop plakjes citroen in elk sneetje (tegen uitdrogen).

Blend de gember samen met een halve ui tot een pasta en stop die in het midden van de vis ( in zijn buik waar alle ingewanden uit zijn) en smeer hem er verder mee in aan de buiten kant.

Besprenkel hem met wat zout en laat hem minimaal 3 uur staan.

Heeft ie lekker kunnen marineren dan kan hij nu op de grill (kan ook in de oven, maar er gaat niks boven een echte bbq grill).

Garneer de tilapia met de paprika, tomaat en de rest van de ui en serveer bij jollof rice, banku of kenkey.