ook wel: pindasoep

Nkatenkwan oftewel Groundnut soup is een pindasoep die gegeten word bij Omotuo (rice ball) of fufu.  Ook wel pindakaas soep genoemd door sommigen in Nederland. Dit is een volle zware soep die als maaltijd word gegeten en erg pittig met veel peper word gemaakt. Lekker gevuld met veel kip, rundvlees, geitenvlees of vis. De Surinaamse pindasoep lijkt hier een beetje op maar in Ghana word soep altijd ergens bij gegeten zoals de riceball en niet gewoon een kopje soep.

Ingrediënten pindasoep:

• 1 kilo kip stukken (of ander vlees/vis)
• water (2 liter of meer naar keuze)
• 2 lepels zout
• 2 theelepel zwarte peper
• 3 uien
• 2 tomaten
• half pak tomatensaus
• 1 gele peper madam jeanet (of meer/minder naar smaak)
• 5 eetlepels pindakaas
• 1 teentje knoflook of 2 theelepels poeder
• halve vinger gember gepureerd/geblenderd

Bereiding:

Was de kip stukken

Doe de kip in een pan met een laag water

Pureer de uien en tomaten (of snij in kleine stukjes) en voeg bij het water en de kip

Voeg de gember toe

Voeg de knoflook toe

Voeg het zout toe zout toe en breng het geheel aan de kook

Voeg een half pak tomaten saus toe en kook het zo’n 10 min

Voeg de pindakaas toe en laat de soep verder koken, goed roeren tot de pindakaas helemaal is opgelost

Voeg peper naar smaak toe

Als de olie boven komt drijven en het vlees gaar is is de soep goed

Laat de soep nog 10 minuten doorkoken

Proef en voeg eventueel nog wat zout of peper toe. Vind je de soep te dik voeg er dan een scheutje water bij

Nu is de pindasoep klaar en kan je hem bij de omo tuo of fufu in een bord scheppen

Je kan de soep ook in een apart bord doen en dan de fufu of omotuo erin dopen.

TIPS:

Gooi de madam jeanette peper er in zijn geheel in of een kwart of halve als je de soep niet te pittig wilt hebben

Hou je van pittig? blender dan de madam jeanette ook van te voren mee met de gember, knoflook, uit en tomaat en test uit of je er 1, 2 of meer in wilt hebben

Je kan de soep natuurlijk altijd in grotere hoeveelheid maken en de verhoudingen aanpassen naar je eigen smaak.

Laat de gember weg als je niet zo van gember houdt.