Koose is van oorsprong een traditioneel Hausa ontbijt en word vaak samen met koko (pap)gegeten of tussendoor als snack. Hausa mensen zijn verdeeld in West Afrika en vooral Nigeria (waar koose ‘akara’ word genoemd). Koose word in verschillende landen anders genoemd zoals: koosé, kosé, kosai, akara, kose, aka, akla, accara. Deze snack is overgewaaid naar Brazilie waar het acarajé word genoemd en waar ze het vullen met garnaal. Meestal word dit verkocht door vrouwen die het verkopen bij kraampjes langs de straten, het is dan ook erg geliefd als ontbijt on the go! Ook lekker als je vegetarisch bent.

INGREDIËNTEN:

• 1 kop black eyed peas (witte bonen met zwarte stip)
• 3/4 kop water
• 1 ui
• olie
• 1 ei
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel chili peper
• 1/2 theelepel gember poeder

BEREIDING:

Well de bonen 15 min in een bak water en wrijf ze tegelijk tussen je handen zodat de velletjes eraf gaan

Doe de bonen met water en de ui in de blender tot het een puree is (misschien kan niet alles tegelijk en moet je het in stukjes doen afhankelijk van hoe sterk je blender is)

!Mocht het te dik zijn waardoor de blender vast loopt, voeg dan kleine scheutjes water toe tot het wel lukt en er een dik papje ontstaan is. (je kan dit alles ook doen in een vijzel)

Giet alles in en schaal

Voeg het zout, peper en gemberpoeder toe (eventueel meer of minder naar eigen smaak)

Verhit een laag olie

Schep met een lepel balletje beslag in de hete olie, draai ze halverwege om, tot ze rond om mooi bruin zijn

Eet de koose op de traditionele Hausa wijze samen met koko, of met stew of shito (peper).

Tip: Gooi een stukje gember in de olie, als het naar boven drijft is de olie heet genoeg.

Kijk hier naar de recept video om te zien hoe je koose maakt: