Omotuo oftewel tuwo shinkafa (rijst bal/rice ball) is een bal van plakkerige, papperige geplette/geprakte witte rijst die in een bal word gevormd. De riceballs worden meestal gegeten met groundnutsoup of palmnut soup. Tuwo shinkafa word door alle Ghanezen van elke tribe gegeten. Omotuo word met de handen (rechter hand) gegeten en in de soep gedoopt. De soep word gemaakt en rijkelijk gevuld met rundvlees, geitenvlees, kip of vis.

Ingrediënten:

• 4 kopjes rijst
• 8 kopjes water
• optioneel wat zout

Bereiding:

Afhankelijk van de hoeveelheid die je wilt bereiden kan je de hoeveelheid verdubbelen of verminderen

Neem 4 kopjes rijst en was de rijst en laat het 20 tot 30 minuten in het water wellen

Doe de rijst in de rijstkoker en voeg het water toe

Kook de rijst tot dat de rijst zacht is geworden (als het nog niet zacht is voeg dan wat water toe en kook nog verder)

Als de rijst kleverig is, is het klaar

Neem een houten pollepel en ‘prak’ de rijst tegen de zijkant van de pan

Maak ballen van de rijst ter grootte van een vuist

Leg de Omo tuo in een diep bord en giet de soep met vlees naar keus er omheen

Was je handen en eetsmakelijk!

En vergeet niet als een echte Ghanees met je rechter hand te eten 😉

TIPS:

Bereid je de rice balls alvast bewaar ze dan even in bijvoorbeeld boterham zakjes of met vershoudfolie over het bord zodat ze niet uitdrogen en hard worden.