Recepten
Vraag je je af waarom de recepten niet in gram en kilo word aangeduid?.. omdat we alles op z’n Ghanees gaan doen! Koken is gevoel, smaak en liefde, zolang je niks verbrand is niks fout! Uiteindelijk heeft iedereen zijn eigen unieke smaak voor zijn of haar gerecht (denk aan hoeveel manieren van boerenkool je kan maken) en kan je elke gerecht vaak op meerdere manieren maken. We laten je hier de basis van alle gerechten zien met tips voor variaties.
Kontomire
Kontomire stew word in Ghana origineel met cocoyam bladeren gemaakt, maar omdat die in Nederland en waarschijnlijk in Amerika en andere (westerse) landen niet overal verkrijgbaar zijn maken veel mensen dit met spinazie. De smaak van de spinazie is ook wat minder...
Waakye
Waakye (spreek uit als waache) bestaat uit rijst en bonen en komt van oorsprong uit het Noorden van Ghana. Je kan haast elke boon soort gebruiken maar meestal gebruikt men zwarte ogen bonen (black eyed peas). Je kan Waakye op de meeste plekken kopen bij kraampjes...
Groundnut soup
ook wel: pindasoep Nkatenkwan oftewel Groundnut soup is een pindasoep die gegeten word bij Omotuo (rice ball) of fufu. Ook wel pindakaas soep genoemd door sommigen in Nederland. Dit is een volle zware soep die als maaltijd word gegeten en erg pittig met veel peper...
Omo tuo (rice ball)
Omotuo oftewel tuwo shinkafa (rijst bal/rice ball) is een bal van plakkerige, papperige geplette/geprakte witte rijst die in een bal word gevormd. De riceballs worden meestal gegeten met groundnutsoup of palmnut soup. Tuwo shinkafa word door alle Ghanezen van elke...
Rice and Stew
Rice and stew voor Ghanezen kan je vergelijken met de aardappel, groente en vlees voor Nederlanders. Ik denk dat haast elk Ghanees gezin in Nederland altijd wel stew heeft staan of in ieder geval wel een portie ingevroren heeft. Stew kan je ook op je spaghetti of...
kakro ‘kaklo’ (pittige bakbanaan bal in deeg)
Heb je overrijpe bakbananen -plantain- liggen waarvan de schillen al zwart aan het worden zijn, gooi ze dan niet langer weg! Je kan er deze lekkere zoet pittige snacks van maken in een handomdraai. Dit word in Ghana vaak gegeten als bijgerecht met hete saus zoals...
Ginger beer (gember ‘bier’)
Dit drankje noemt men ginger beer 'gember bier' ondanks dat er géén alcohol in. Het is eigenlijk gember juice of sap. In veel voeding zit gember in de Ghanese keuken. Naast dat gember een lekkere pittige smaakt geeft is het ook nog eens super gezond. Het helpt tegen...
Kelewele (bakbanaan in peper)
In Ghana kan je bakbanaan niet weg denken! Er zijn verschillende manieren hoe men bakbanaan klaar maakt afhankelijk van met wat het word gegeten. Kelewele is typische Ghanese lekkernij. Een heerlijke snack van zoete bakbanaan 'plantain' die meestal tussen 16.00-18.00...
Sobolo (frisdrank)
Sobolo is een drankje gemaakt van hibiscus. Het word in verschillende west Afrikaanse landen gedronken maar het rood-paarse drankje komt van oorsprong uit Ghana. Sobolo ook wel bissap genoemd, word koud gedronken (in Egypte drinkt men het warm). Het schijnt...
Bofrot
Bofrot kan je vergelijken met de Hollandse oliebol, de Amerikaanse donut, de Franse beignet of de Italiaanse zeppole. Bofrot is een snack die meestal op straat word verkocht en word gegeten als ontbijt lekkernij. Je kan ze op verschillende manieren maken....